El cabello de ángel es un dulce, compuesto por fibras caramelizadas de la pulpa de la calabaza confitera… con mucho azúcar. Se utiliza para elaborar postres como pasteles, tartas y bollería.
INGREDIENTES:
-Calabaza confitera.
-Azúcar, misma cantidad que de pulpa de la calabaza, una vez hervida y escurrida.
-Agua.
ELABORACIÓN:
-Primero y con ayuda de un buen cuchillo hay que quitar toda la corteza, también se puede cocer con la corteza y luego es mas fácil de retirar una vez cocida.
A continuación, se corta la pulpa en trozos, se eliminan todas las pepitas, estas nos serán útiles para cultivar calabazas confiteras, y se pone al fuego en una cazuela con agua hasta que quede bien cocida.
-Escurrimos la pulpa de calabaza, pesamos y el peso que nos de sera la cantidad de azúcar que podremos junto con la pulpa en una cazuela a fuego medio sin dejar de remover hasta que se disuelva bien el azúcar y la pulpa quede en forma de hebras.
-Esta es la receta básica, luego ya la imaginación de cada un@ puede añadir algún ingrediente mas como la piel de limón en la cocción de la pulpa o canela en el azúcar.

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